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weibliche Blume hat einen vierspaltigen Kelch; keine Krone; einen Fruchtknoten mitvier Griffeln. Ein Saamen im bleibenden, verhärleten Kelch eingeschlossen.

Nach Linnue in die 22. Klasse und 5. Ordnung. Von den 2 Gattungen wird hier eineangeführt:

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Gemeiner Spinat.

I^b. 848.Gebauter Spinat; Spinetsch: Grünkraut; spanischer Kohl. Engl, prieki?

8>,in«ct!. Franz. Npin,l,rz oulnv«. Mit einem krautarligen, glatllü, 1 bis 2 Fuß hohenStengel, abwechselnden, gestielten, sponton - oder spießförmigen, glatten Blattern, undwinkelständigen, festsitzende», gehäuften, weiblichen Blumen. Nur der kohlartige Spinat istfür uns merkwürdig, weil er häufig in allen Gernüsgärlen gezogen wird. Man kullioirt ihn inEuropa seit undenklichen Zeiten, und weiß das eigentliche Vaterland gar nicht mehr; doch haltenEnige dafür, daß er aus der Tartarei oder Arabien stamme. Die weiße, dünne, faserichteWurzel ist jährig, und treibt einen saftigen, gestreiften, mit Zweigen besetzten Stengel.Die wechselswcise stehenden, langgesticltcn, ziemlich großen Blätttr sind zart, blaulich ange«la^ftn, fast dreieckig! und gezahnt. Die unansehnlichen, grünen Blumen, wovon die niannli,chen auf der einen, die weiblichen auf der andern Pflanze stehen, erscheinen, je nachdem die Aus-saat geschah früher oder spater, in den Winkeln der Blatter. Die grünen Blätter sindder Theil, welchen man in der Küche als Gemüse benutzt. Sie werden abgeschnitten, wenn derSpinat nur erst 1 §'.iß hoch ist, gewaschen, gekocht, und dann mit einem scharfen Beile oder miteinem Küchenmess.r auf einem Brele zu Brei gehackt, welcher ein etwas fades nahrloses Gerichtgibt. Man hält dafür, daß der Geruch des Spinats für diejenigen sehr heilsam sey, welche tro.ckene Gedärme haben, und mit Verstopfungen beschwert sind. Durch einige beigemengte Gewürz-pflanzen kann man diesem Gemüse einen reizender« Geschmack geben. -

Es kann der Spinat auch als ein gutes Nichfutler, besonders für Kiihe angewendet wer-den. Zu diesem Bchufe säet man den Saamen im September auf die umgeackerte Gerstenstoppel,mäht die Blatter im Herbst noch einmal, und läßt die Pflanzen den Winter über stehen. ImFrühjahre wachsen sie, sobald der Schnee weggethaut ist, sehr schnell, und können im April undwieder im Map, ja wohl späterhin zum drittenmal geschnitten werden. Zum Gebrauche für dieKüche kann man Spinat den größten Thcil des Jahres hindurch haben, wenn man die Aussaat

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