Raifort. 8;5

les caractères indiques pour le cochléaria officinal,mais les silieules qui leur succèdent sont renflées etarrondies.

Plante de deux à trois pieds par une tige droite,rameuse en haut, glabre, cannelée, creuse, ferme, etportant en liant des feuilles sessiles, ovales très-al-longées, crénelées, ou quelquefois entières en haut,tandis que les inférieures sont presque pinnatifides àdécoupures obtuses. Les feuilles radicales, très-gran-des, dressées, ressemblant un pou à celles de lapatience, et portées sur des pétioles longs, groset cannelés; elles sont ovales lancéolées, créneléesinégalement, un peu ondulées, et d'un vert brillant.Les racines fortes , très-longues, rampantes , cylindri-ques, épaisses , d'un jaune pâle à l'extérieur, et blan-ches en dedans.

Son odeur est forte et piquante jusqu'à faire éter-nuer, lorsqu'on la coupe ou qu'on l'écrase. Sa saveurest acre et très-fortement piquante, sans être désa-gréable : les autres partit* de la plante jouissent desmêmes propriétés, à un bien plus faible degré. C'estpresque toujours de la racine que l'on se sert ; cepen-dant on a quelquefois recours aux feuilles.

Quelques pharmaciens font sécher la racine, parcequ'on en prescrit la poudre; mais .cette pratique estabusive : on ne doit soumettre à la dessiccation aucunepartie du raifort, et c'est dans l'état fiais qu'on doitl'administrer.

Préparations, doses. La plus simple des prépara-tions de la racine du raifort consiste, après l'avoirnettoyée , à la manger crue , coupée par morceaux ourâpée : on en fait alors le même usage que de la inou-tarde pour assaisonner les alimens. L'infusion de cetteratine râpée, dans l'eau, le lait, le bouillon, en tireen quelques instans tous les principes. Plus celte ra-cine est lestée entière et plus l'infusion doit être pro-longée. On peut se servir également du vin , de l'eau-de-\ie, ou même de la bière. La dose pour toutesces préparations doit varier depuis une once par pinte