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k'rumontuin

der Wärme, es setzt sich daher während der Kälte in den Gefäßen ab, worinman denselben aufbewahrt; bei der Wärme wird es jedoch, wieder aufgelöst.Wenn man daher die Branntweine vor der Rückkehr der warmen Jahreszeitvon den im Winter gebildeten Bodensätzen abgießt, so findet man, daß siesich im Gerüche und Geschmack« sehr verbessert haben.

Auch Brandes stellte mehrere Versuche an über das beste Mittel, umeinen Branntwein, welcher aus einem durch die Aufbewahrung dumpfig ge-wordenen und mulstrich riechenden Getreide bereitet worden war, den sehrunangenehmen Geruch und Geschmack zu benehmen. Er wandte alle vorhingenannten Mittel hierzu ^an, doch war es die Holzkohle, welche sich noch vor-züglicher als die thierische Kohle bewies, und die besten Dienste leistete.Chlorkalk wirkte hier sehr wenig. Buchner merkt hier mit Grund an,daß ein schimmlig gewordenes Getreide auf die einfachste und sicherste Weisedadurch wieder verbessert werden könne, daß man es auf einer schwach ge-heizten Malzdarre ausbreitet und öfters umrührt. Dadurch verschwindetdann aller üble Geruch nicht nur sehr bald, sondern es tritt dagegen sogarein angenehmer Malzgeruch ein, und das Getreide ist dann zur Essig- undBranntweinfabrication vortrefflich, würde vielleicht (?) auch ein gutes Mehlgeben.

Der größere oder geringere Gehalt eines Branntweins an Alkohol wirdsich durch das specifische Gewicht zu erkennen geben, indem der Alkohol spe-cifisch leichter als das Wasser ist. Je geringer demnach das specifische Ge-wicht eines Branntweins ist, desto reicher ist er an Alkohol, und er muß hier-von wenigstens soviel enthalten, daß das spec. Gew. 0,950 sey, d. h. daßein Gesäß, welches genau 1000 Theile destillirtes Wasser faßt, nur 950Theile Branntwein aufnehmen könne. Um nun nach dem verschiedenen spec.Gew. den wirklichen Gehalt an Alkohol bestimmen zu können, sind von ver-schiedenen Chemikern durch Versuche, die große Sorgfalt erfodern, Tabellenangefertigt worden, indem das jedesmalige spec. Gewicht der aus Alkoholund Wasser in verschiedenen Verhältnissen gemischten Flüssigkeit bei einemfeststehenden Temperaturgrade gesucht und angemerkt wurde. Von solchenTafeln mögen zwei hier einen Platz finden.