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ist aber zu schwach, um für die Zeit haltbare Extraktionenbesonders frischer Kräutertheile zu liefern. Mit 5 bi s 6 Pro-cent Essigsäure genügt er diesem Zwecke mehr. Der aus ver-dünntem Weingeist bereitete Essig enthält oft noch Wein-geist, daher die Extraktionen damit sich haltbarer zeigen.Einige Pharmakopoeen verordnen aus diesem Grunde zu denKräuteressigen einen geringen Weingeistzusatz.
Prüfung auf Reinheit. Zur Vermehrung der Aciditätdes Essigs können trüglicher Weise Zumischungen von Schwe-felsäure, Salzsäure etc. geschehen sein. Schwefelsäurewird durch einige Tropfen der Chlorbaryumlösung entdeckt.Entsteht nur eine schwache Trübung, so rührt sie auch nurvon schwefelsauren Salzen her, welche das Wasser, welcheszur Essigbereitung benutzt wurde, enthielt. Ist die Trübungsehr stark, so kann freie Schwefelsäure vorhanden sein. Umsichere Ueberzeugung zu gewinnen, dampft man 1 Dsachm.des Essigs auf einem weissen Porzellanscherben im Was-serbade ab, indem man zuvor ein Stückchen Zucker in derGrösse eines Pfefferkorns hineingelegt hat. Bleibt nach demEintrocknen ein schwarzer Fleck zurück, so kann derselbedurch die verkohlende Wirkung der Schwefelsäure entstan-den sein. Am besten ist es, 3 Unzen des Essigs bis auf 1Drachm. abzudampfen und diesen Rückstand, nachdem ererkaltet ist, mit \ Unze alkoholisirtem Weingeist auszuziehen.Derselbe nimmt die freie Schwefelsäure auf und lässt die Salzedieser Säure ungelöst. Der filtrirte alkoholige Auszug wirdfiltrit, in gelinder Wärme abgedunstet, der Rückstand mitetwas Wasser verdünnt und auf Schwefelsäure untersucht.Ein in Salpetersäure unlöslicher starker Niederschlag durchBarytlösung giebt den sicheren Beweis von der Verfälschungmit Schwefelsäure.
Salzsäure oder Chlorwasserstoffsäure wird durchZusatz einiger Tropfen der salpetersauren Silberlösung ent-deckt. Eine schwache Trübung kann von Salzen herrühren,die durch das Essiggut in .den Essig kamen. Entsteht einstarker weisser käsiger Niederschlag, so kann freie Chlor-wasserstoffsäure vorhanden sein. Man unterwirft 3 Unzendes Essigs der Destillation bis zur Trockne, wobei die Salz-