De Curiofitez,

2i 9

DIVERSESSORTES

de Vins, & pour remettrele Vin gafté.

Ch

APITRE XIII.

Tour faire que le Vin tournérevienne bon.

IL faut vuider le tonneau par la ca-nelle, c'eft à dire Je clair, jufqu'àcecjue la lie forte, & le mettre dansun autre tonneau où il y aura de la liede bon vin , fraîche : puis prendre unelivre de bonne eau de vie raffinée, avec.demi livre Je cire jaune rappée dansladite eau de vie s cjiie vous y fnez fon-dre à feu fort doux ; puis tremperezun linge dars cette mixtion , & l'allu-merez avec du foulfre, & le ferez brûlerpar le bcndpn 3 après qqqi vous bou-cherez bien Je tonneau.

K 7 AU-

11