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vi •„!,+ Kfldweine und Trockenweine mit Süssweinen.Man verwechsele nicht Sud« eine unuJ Extrakt . So besitzen
Letztere enthalten wesentlich mehr als Hl roz. ' iechische Malvasierz. B. Tokajer Ausbruch 8-27, dunkle Malaga 14 ^l,gnec
12-41, Sizilianische Muskatweine 20-39 o hxtiaU inXeres 3-5, Portwein 3-8, Madeira 4-6 Proz , konzentrierten
3. Mineralbestandteile: Das Extrakt £«Jchu ™J Ilerbe wegenWeinen aus 25 com hergestellt wir. Wird Iure «£ gich ^
einer kleinen Flamme unter der Platin.hale rkohitb ^.^
mehr aufbläht, noch Dämpfe aus.tösst. Dann laset na d ft auf
die Kohle mit Hilfe ein es Hatinstabes fein mit dest wa „deinem
dem Wasserbade zur Trockne und glüht dann recht s t die Kohle
Pilzbrenner, den man ca. 8 cm unter die.Schale' fit ^"; Ve f X mehrere Male,nicht alsbald, so wiederholt man du Ansuchten. nöt ^ entaU ^ Ziele . -Diese Methode führt am leichtesten und bequemsten zun
4. Schwefelsäure: Man bereite sich.°™ L <&ert ÄEdÄJ 10 comund 25 cem konz. HCl zum Liter. Schnelle «"^V^T^^bsetzen
Wein werden mit 10 rem obiger .^^Ä^S k ine weiterewird filtriert. Im Filtrat darf mit der C £1 orbaryaml^8* Grenze
Fällung eintreten, anderenfalls die für M*te*£™fc l ™* tien zur Ent-überschritten ist. - 5. Gesamtsaure. 10 cem « er
fernung der Kohlensäure auf dem **"*-£r ÄLÄormal-Kali-Zuhilfenahme von empfindlichem Lackmuspap:erin _ 6 Der
lauge titriert. 1 cem ■/„ ELOH entsnricht W^J^Xl.O betragenExtraktrest, der bei deutscher^Weinen nicht « enigcr , ^
soll, wird durch Abziehen der^Q««*»JwolS. Wasser, so mussträgt der Gehalt am Zucker mehr als 0,1 <7in. J <- , werden,
die darüber hinausgehende Zuckermenge ebenfalls augezog
„ir^o-pr Weinsorten.Mittlere Zusammensetzung einiger wem ___________
SpMif . j AlkobJ j* Z nc k er^J n e 9) ; AscheGew. | Ge w - '» I tral " ' ' '
Rheingau-WeissweineMosel- und SaarweinePfälzer WeineRheingau-RotweineFranzösische RotweineItalienische RotweineGriechische Kotweine
Griechische Weissweine
Tokayer Trockenweine
Tokayer Ausbruch
Rüster Ausbruch
Menescher Ausbruch
Marsala
Malaga
Xeres
Portwein
Madeira
Alicante
Griechische Süssweine
1,00000,99640,99560,99660,99820,99680,99600,99200,99431,08701,08001,08331,00221,06940,99321,00811,00031,00231,0480
0,700,790,670,620,570,610,700,650,680,560,450,500,490,550,450,400,430,590,60
0.2550,2240,2400,2890,2480,2650,3500.2500,2500,3500,3600,3400,3800,4100,3800,2300,3500,7400,350