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coagulable par la chaleur et par l'alcool, mais susceptible d'etreprecipitee de nouveau par l'acide acetique.
L'albumine del'oeufdevie ä gauche le plan de polarisation de lalumiere polarisee. D'apres Bechamp, eile est constituee par unmelange de trois matieres albumino'ides dont les pouvoirs rota-toires, mesures au saccharimetre de Soleil, sont respectivement,enchiffres ronds, de 33°, 54° et 71°; le melange de ccs trois prin-cipes isomeriques donne un pouvoir moyen de 43°, qui est celuidu blanc d'oeuf.
Gerhardt aconsidere l'albumine comrae un acide faible, biba-sique, opinion qui parait corroboroe par los experiences de Las-saigue, puisque, d'apres ce dcrnier, on peut l'unir ä deux basesdifferentes, de maniere äobtcnir des especes de combinaisons ana-logues aux sels doubles. En effet, en precipitant l'albumine par dusulfate de peroxyde de fer et en redissolvant le precipite dansuneSolution etendue de potasse causfique, on a un liquide epais,colore en jaune, sorte d'albuminate de fer et de potasse, quol'on peut translbrmer en sirop par l'addilion d'une fois et demieson poids de sucre.
L'eau aJbumineuse est surtoat employee en nature. Elle estd'imusage journalier en pharrnacie comme agenl de clarification. Elleest consideree comme un antidote excellent dans plusieurs empoi-sonnements, notammcnt dans les empoisonnements metalliques.
Comme les oeufs ne sont pas communs en toute saison, on apropose, dans un mit d'economie, de dessecher les blancs d'oeufs äune chaleur moderee, infericure ä 40°. Pour assurer la conserva-lion du produit, M. Martin a conseille d'ajoutcr du charbonanimal ä la masse, avant la dessiccation, et de conserver la poudredans des flacons bien bouches. Getlc poudre est evidemmcnt trespropre ä la clarification et ä la decoloration des liquides.
KAI CAMPHREE
Camphre du tapon.......................... 10 grainmes.
Eau distillee.............................. 10O0 —
On reduit le camphre en poudre, dans un mortier de inarbre, ä'aide de quelques gouttes d'alcool ; on ajoute l'eau et on aban-