201 TRAITE de pharmacie galenique.

de globules reunis cn chapelets n'ayanL guere qu'un millieme de

millimetre de diametre.

Quelle est l'origine de la mauere sucree dans les sucs? C'estune question encore obscure qui a ete cependanl l'objel de nom-breuses rcchcrchcs. ün a essaye de l'attribuer ä l'amidon et autanin des fruits.

Au moment de la germination, l'amidon devient soluble sousl'influence de la diastase : il se transforme d'abord en dextrine eten glucose dextrogyre; la dextrine ä son tour se resout en glu-cose egalement dextrogyre. On sait que l'on peut produire artifi-ciellement cette transformation en presence des aeides etendus.

Voilä donc du glucose dextrogyre, Tun des generateurs dusucre de eanne, qui est unether mixte resultant de la combinaisonde ce corps avec la levulose. Mais quelle est l'origine de ce dernierprincipe 1 ? Les transformations de l'amidon ne'peuvent doncrendre compte de la generation du sucre de canne.

Les fruits verts, oü il n'y a pas trace d'amidon, sont abondam-ment pourvus d'un glucoside analogue au tanin. Ce glucoside,d'apres ßuignet, absorbe l'iode avec une grande energie et nedonne par les aeides etendus que du glucose dextrogyre.

Bien que ce principe astringent disparaisse pöu ä peu jusqu'auterme de la maturite, tandis que la quantite de matiere sucreedevient de plus en plus grande, il ne peut, pas plus que l'amidon,nous eclairer sur l'orii>ine du sucre dans les fruits.

et

D'apres ccla, il me parait plus simple d'admettre que les glu-coses et lc sucre de canne sont produits directement dans l'acte dela Vegetation, par suite de l'elaboration de laseve. On peut conjee-turer que les hydrates de carbone prennent naissance par la re-duetion de l'acide carbonique, sousla doubleinfluence de la chlo-rophylle et de la lumiere :

(C2fl* + H 2 0 2 ) — 0* = C 2 H 2 02.

En admettant que ce corps, C 2 H s O ä , qui possede la eompositionde l'aldehyde formique, recemment decouverte par Hofmann, sepolymerise au moment de sa formation, nous aurons une mole-cule de glucose :

6 (C 2 H 2 0 2 ) = C^H^O' 2 .