200 TKAITE DE PHARMACIE GALENMQUE.

Rouclle, sous le nom de glutine, se rapproche singulierement desmatieres albumino'ides que l'on trouve dans lcs animaux.

Sa dissolution aqueuse se eoagule par la chaleur vers 60°, entre50° et 60° d'apres Proust, meme dans une liqueur tres etendue.Soubeiran dit que la coagulation n'est complete qu'entre 60° et70°, qu'elle est retardee et memo empechec par les alcalis, ce quis'explique, puisque ces derniers dissolvent meme la glutine coa-g'ulee.

L'alcool y forme un depot que l'eau redissout. Elle precipiteabondamment par le tanin et par plusieurs acidcs mineraux,eommeles acides sulfurique et chlorhydrique, ainsi que sous l'in-iluence de plusieurs sels, par exemple, l'alun, le sublime, le cyano-i'errure de potassium.

L'albumine vegetale a une affinite manifeste pour cerlainesmatieres colorantes. Voilä sans doute pourquoi ces dernieressont entrainees si facilement dans sa precipitation, eirconstancequi rend compte de la decoloration des.sucs apres leur clarifica-tion ä chaud, et aussi de la necessite de faire la preparation äfroid quand les proprietes medicales resident dans le principe co-lore.

L'albumine vegetale est une substance azotee qui ne parait pasavoir ete obtenue jusqu'ici ä l'etat de purete. Elle est cependanttres repandue dans le regne vegetal, car, d'apres Guibourt, dansun kilog. de differents sucs on trouve les quantites suivantes :

Suc de Pulmonaire.................... 4 gr.

— Bourrache...................... 5 gr. 20

— Saponaire....................... 7 gr. G0

— Ortie grieche.................... 10 gr. 40

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Enfin, il est probable qu'il en existe plusieurs varietes. Dans lesamandes, par exemple, il y en a au moins deux especes distinctes,d'apres les experiences de Robiquet. A l'etat insoluble, eile cons-titue la fibrine vegetale de Liebig.

En resume, l'albumine vegetale ou les albumines vegetales sontdes matieres tresvoisines de l'albumine du blanc d'oeuf; elles n'endifferent guere que par la propriete de se coaguler ä une tempe-ratureun peu plusbasse, quel que soit le degre dedilution. Enfin,