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Dieselbe Fermentgruppe bewirkt wahrscheinlichdie Milchsäuregärung des Zuckers (vgl. S. 116).Milchsäurebildende Enzyme sind in fast allen Bakterienenthalten und ebenfalls sehr fest gebunden. Es ist wahr-scheinlich, daß solche Enzyme beim Umsatz des Zuckersauch im tierischen und pflanzlichen Organismus eineHolle spielen.

Endlich sei noch die in allen lebenden Zellen vor-handene Katalase erwähnt, die Wasserstoffperoxydin H? -(-■ O s spaltet.