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Maltuin.
Extractum Malti cum Oleo Jecoris Aselli (Ergänzb. Hamb. V.). Malzextraktmit Leberthran. Gleiche Theile Leberthran und Malzextrakt werden schwach erwärmtund gemischt.
Extractum Malti cum Pepsino. Malzextrakt mit Pepsin, ßp. Pepsin 2,0,Glycerini 5,0, Extracti Malti 95,0.
Extractum Malti chinatum. Extracti Chinae aquosi 5,0, Extracti Malti 95,0.
Malzbier. Ein stark eingemaischter Malzauszug, durch Bierhefe schwach in Gährungversetzt, auf Flaschen gefüllt und pasteurisirt. Diese sog. Malzbiere haben einen nur geringenAlkoholgehalt (ca. 1 Proc.) aber genügend Kohlensäure, um angenehm trinkbar zu sein, undsind unbegrenzt haltbar. Diätetisches Ernährungsmittel. Der Ton ist auf den geringen Alko-holgehalt zu legen.
Malzwein. Maltonwein. Es ist Dr. Sauek gelungen, Malzauszüge in weinähnlicheGetränke umzuwandeln. Zu diesem Zwecke werden Maischen aus Malz bereitet und diesezunächst der Milchsäuregährung unterworfen. Nachdem der gewünschte Säuregrad erreichtist, wird die Milchsäuregährung durch Erhitzen aufgehoben. Zu der wieder erkaltetenWürze giebt man Pein-Kulturen von Weinbefen und vergährt die Würzen unter Zusatzvon Rohrzucker und Zuleiten sterilisirter Luft. Der Charakter der Weine wird durch diebenutzen Keinhefen bedingt. Xeres-Hefen geben ein Xeres-ähnliches, solche von Oportoein Portwein-ähnliches, ungarische Hefen ein Ungarwein-ähnliches Getränk. — Diese Ge-tränke enthalten Milchsäure an Stelle der Weinsäure. Der Zucker ist zum Theil alsMaltose zugegen. Am besten gelungen ist der sog. Portwein, am wenigsten gelungen dersog. Tokajer. Immerhin sind diese Getränke höchst beachtenswerte Leistungen derGährungstechnik.
Malzzucker. Malzextraktbonbons. Malzbonbons. Unter diesem Namen werdenvon Kaufleuten mehr oder weniger geformte bez. unförmliche Stücke feilgehalten, welchenur selten etwas Malzextrakt enthalten, häufig aber nur aus geschmolzenem, nicht raffinir-tem Zucker bestehen.
Cataplusma Fermentl.
Hefe-Umschlag.
Rp. Fermenti Cerevisiae 30,0
Farinae secalinae 55,0
.Aquae q. s.
nt fiat cataplasina.
Deeoctnm antiscorbuticnm Berenps.Ep. Decocti Malti Horde» 100,0 : 800,0Succi Citri recentis 15,0
Villi Rhenani 120,0.
Mit Zucker versüsst weinglasweise.
Elixir Haiti Duquesnel.Rp. Sirupi Malti 10,0Villi Hispanici 90,0.
Elixir Malti et Ferri (Nat. form).Bp. Extracti Malti 250,0 ccm
Ferri phosphorici 17,5 g
Aquae 80,0 ccm
Elixir aromaücl q. «. ad 1000,0 ccm.
Extractnm nntrlraenti LIebiglani.Liebig's Kindersuppenextrakt.Ep. Extracti Malti 100,0Kalii bicarbonici 2.5
Salis culinaris 1,5Sacchari LactivSacchari albi aä 10,0Dextrini 20,0
Extracti Lactis 100.0.Das Gemisch lässt sich in geschlossenem Glase nureinige Wochen konserviren.
Slrupus Haiti (Hamb. V.).Malzbrustsirup.Bp. Extracti Malti 2,0Sirupi Sacchari 8,0.
Sirupus Malti foeniculatns.Fenchelbrustsirup (Hamb. V.).Ep. Olei Foeniculi 1,0Mellis depuratiSirupi Malti äa 500,0
Trochlsci Maltina n (Coutaeet).
Ep. Maltinae (cum Saccharo Lactis) 10,0Natrii bicarbonici 5,0
Magnesiae ustae 10,0
Massae cacaotinae 75,0.
M. f. trochisci centum (100).
D. S. Nach jeder Mahlzeit eine Pastille.
III. DiaStaSB. (Gall.) (Maltine.)
Darstellung. 1 Th. geschrotenes Luftmalz wird mit 2 Th. Wasser von Luft-temperatur übergössen und von Zeit zu Zeit umgerührt. Nach etwa 6 stündiger Einwirkung:kolirt man, presst die Flüssigkeit ab und nltrirt die Kolatur, am bestem im Eisschrank.Das erhaltene Eiltrat giesst man in ein doppeltes Volumen von 95 procentigem Alkoholunter Umrühren ein. Man lässt absetzen, filtrirt den Niederschlag ab und trocknet indünner Schicht ausgebreitet auf Glasplatten thunlichst rasch in einem Luftstrom, dessenTemperatur 45° 0. nicht überschreitet (!).
Eigenscliaßen. Ein weisslichgelbes Pulver oder durchsichtige, gelbliche Blättchen.Sie löst sich zum grösseren Theil in Wasser, nur zu einem geringen Theil in verdünntemAlkohol, in starkem Alkohol ist sie unlöslich. Die Diastase ist ein Enzym, d. h. ein an-geformtes Ferment; sie hat die Fähigkeit, Stärke in Dextrine und Maltose (Isomaltose) zu