320

ExCITANTIA. AxALEPTICA.

dann nur scharf oder richtiger auch dieses nicht, sondern schwach süss-lich: der scharfe „Geschmack" ist eine rein sensible Empfindung u. s.w.);sodann wird für solche, die stärkerer Reize bedürfen, die rein sensibleSphäre durch Pfeffer, Senf, Meerrettig und Aehnliches ebenfalls inAnspruch genommen. Das Ziel der Würzung ist: Steigerung der Er-nährung; der subjective Genuss Maassstab und nächster Zweck, dieNeigungen mannichfaltig, der Missbrauch nicht ausgeschlossen.

Die Steigerung der Leukocytenzahl durch die Gewürze ist bei denbitteren Gewürzen bereits erwähnt. Bei der Bedeutung der Leukocytenfür die Verdauung' des Eiweisses und für die Ernährung überhaupt istdiese Steigerung an und für sich eine wichtige Wirkung. Ausser denbereits anderweitig besprochenen Gewürzen (s. oben) sind kurz zunennen: Pfeffer, Piper nigrum und album, ersteres unreife, letzteresreife Samen von Piper nigrum; enthält ein aromatisches, scharfes äthe-risches Oel und ein unwirksames oder doch in seiner Wirkung nichtstudirtes Alkaloi'd Piperin (in Piperidin und Piperinsäure spaltbar;ersteres ist Hydropyridin, s. S. 27, wirkt narkotisch). — SpanischerPfeffer, Paprica, von Capsicum annuum. — Cayennepfeffer,ebenfalls eine Capsicumspecies. — Ingwer, Rhizoma Zingiberis vonZ. officinale. — Zitwerwurzel, Rhizoma Zedoariae. — Kümmel,Fructus Carvi von Carum Carvi. — Wachholder, Fructus Juniperi(s. Diuretica). — Gewürznelken, Caryophylli, noch nicht geöffneteBlüthen mit Fruchtknoten von Eugenia aromatica (s. caryophyllata).—Muscatnuss, Cardamom, Coriander, Vanille, Lorbeer-blätter und viele andere. — Anis, Fructus Anisi, von PimpinellaAnisum (und die in Deutschland nicht mehr officin. Samen des Stern-anis, Anisum stellatum, von Illicium anisatum s. verum) gelten be-sonders noch für expectorirend und sind im „Brustthee" (Species pecto-rales) zu finden; Fenchel, Fructus Foeniculi, von Foeniculum vulgare,desgleichen; wird ausserdem von jeher als „Carminativum", d. h. denDarm gegen Gasansammlung schützend oder Blähungen abführend, ge-geben. Durch ein linguistisches Missverständniss hat der Fenchel denRuf eines die Augen, die Sehkraft stärkenden Mittels bekommen: dasaltlateinische „feniculum" ist im Italienischen zu „finocchio" (Feinauge)geworden. Besonders zu erwähnen sind vielleicht:

Cortex Cinnaiiiomi, Zimmtrinde (Ph. Helv.: Cort. Cinn. chinensis). DieserRindenbast wird von einer kleinen immergrünen Laurinee, Cinnamomum Cassia(BL), in den südlichen Provinzen Chinas cultivirt, gewonnen. Der grösstentheilsvollständig geschälte röhrenförmige Bast hat die bekannte hellrothbraune Farbe,besitzt eigenthümlichen Geruch und erzeugt auf der Mundschleimhaut einen süss-lichen Geschmack. Die Zimmtrinde ist als Gewürz eines der ältesten aus demOrient bezogenen Producte und war schon im Alterthum unter dem Namen „Cinna-