II. Pflanzliche Waren.

Einleitung. Die pflanzlichen Waren im Lichte der Chemie . . 79

11. Getreide ................... 84

1. Halmfrüchte............ ... 84

2. Hülsenfrüchte............... 98

12. Südfrüchte.................. 99

13. [Düliereierzeugnisse ............... 105

14. 5tärke und Zucker............. . ' 112

15. Gärungserzeugnisse ............... 124

1. Bier . ................* 127

2. Wein ............ _ 131

3. Spiritus ........... _ _ 135

4. Essig . ......... 140

16. Genufimiitel .............!'..!! 141

1. Kaffee............... 141

2. Tee................... 149

3. Kakao............... 153

4. Tabak............... I57

17. Gemürze .................. 164

18. Drogen ................. 175

19. Pflanzenöle ........... 184

20. Erzeugnisse aus Pflanzenölen ■ ........'. 189

1. Firnisse........... Ig9

2. Glyzerin und Fettsäuren............ 190

3. Seifen......... 1Q2

21. Flüchtige Öle, fiarze und backe 193

1. Ätherische Öle....... , . 193

2. Riechstoffe ........ 196

3. Duftstoffe......... '.'.'.'. 197

4. Harze........ "....-. . 197

5. Lacke........... 199

22. Kautschuk und Guttapercha ........... 200

Kautschuk.......... 200

Guttapercha........... 209

23. Gerb- und Farbstoffe.............. 213

24. Pflanzliche Faserstoffe.............. 218

25. Erzeugnisse der Cextilindustrie........... 225

26. Bolz, Kork und 5teinnuk........ 241

27. Papier ................... 248

III. Uierische Waren.

Einleitung. Die menschlichen Nahrungsmittel....... 256

28. Fleisch und andere Dahrungsmittel ...... 258

29. fnolkereierzeugnisse............. 263

1. Milch ......... 263