ÜTUDES ET TRAVAUX. /|5
pas (Tassurer qu’aux beaux jours de cette princesse, celebre parson elegance et par l’eelat de ses manieres, les appartemens dupalais n’etaient pas d’une propre te plus exquise que le dortoirdes orplielines de l’asyle naval.
La nuit et le jour, ces pupilles de la patrie sont observeeset soignees par vingt-quatre nourrices ( nurses ), qui veillenta leur sommeil, ä leur nourriture, a leur proprete, a leur con-duite; deux nourrices couclient conslamment daus le dortoirde leurs eleves. Les lits sont en fer, tres-simples et tres-solides ;chacun sert a deux enfans.
L’habillement uniforme de ces enfans se compose d’une robegrise, d un pelit licbu et d un chapeau de paille.
Derriere l’aile septentrionale destinee aux garcons, est unendroit isole, oii l’on peut se rendre de l edifice central, sanscommuuiquer avec cette aile : c’est lä qu’on apprend auxjeunes blies a laver le Hage, a le secber, ä le repasser, etc. J’airemarque un beau sechoir ou, pendant les temps humides de1’hiver, le linge etale sur des chassis, est seche par la chaleur quisort de dessous le sol, a travers des luyaux artistement diriges.
La cuisine est placee tout pres du lavoir. Dans cette cuisine ,les alimens sont chauffes, bouillis et rötis par l’action de la va-peur d’eau. Une grande chaudiei’e fournit de la vapeur a toute lacuisine j des tuyaux la conduisent et des robinets la distribuent,ä volonte, clans tous les fournaux et sous toutes les marmites *.
¥ H y a des fours ä rötir , e'tablis d’apres le Systeme de Rumford. Ces fours cousistenten un grand cylindre pose liorizontalement, de maniere qu’une des bases de ce cylindrcsoit la boucbe du four. Entre une plate-forme horizontale et la partie la plus basse ducylindre, l’air frais peut eirculer par le moyen de deux trous pratique's dans la base ducylindre qui sert de bouche au four : cette Ventilation a l’avantage d’empecher le roti deprcndre un gout de'sagreable , cause par l’action rapide de la chaleur sur de la viaude ren-fermee. La viande ä rotir est posee sur un gril rectangulaire porte par quatre roulettes quicourent sur la plate-forme horizontale dont uous vcnons de parier. On pourrait adoptcr tousces moycns ingenicux, dans les bopitaux de la marine franfaisc.