Die Muskeln.

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Bleioxyd durch Schwefelwasserstoff nieder, kocht die saureFlüssigkeit mit Blutlaugenkohle, filtrirt und dampft nun ab.Hierbei bleibt ein farbloser, scharf saurer Syrup, welcheralle Eigenschaften der Milchsäure besitzt, jedoch noch einenextractartigen thierischen Stoff eingemischt enthält. Ich ver-weise im Uebrigen auf die Beschreibung der Milchsäurebei der Milch.

3. Salze. Man kann hier zwei Arten davon unter-scheiden: in Alkohol lösliche, und nur in Wasser lösliche.

Die in Alkohol löslichen sind milchsaures Kali, Natron,Kalkerde und Talkerde, mit Spuren von milchsaurem Am-moniak, nebst Chlorkalium und Chlornatrium. Zieht mandas Alkoholextract, nach völliger Eintrocknung im Was-serbade, mit wasserfreiem Alkohol aus, so löst dieser diemilchsauren Salze auf und läfst die Chlorverbindungen zu-rück. Verbrennt man, nach dem Auswaschen mit Alko-hol, den darin mit einer Auflösung von Weinsäure in Al-kohol erhaltenen Niederschlag, so bleibt eine Asche, auswelcher Wasser viel kohlensaures Kali und etwas kohlen-saures Natron auflöst und eine weifse Erde zuriickläfst.Diese löst sich in Salzsäure mit Brausen auf, und hin-terläfst dabei ein wenig phosphorsauren Kalk. Aus dermit Ammoniak gesättigten Auflösung schlägt Oxalsäure dieKalkerde nieder, und setzt man darauf ein mit etwas Am-moniak versetztes phosphorsaures Salz zu, so schlägt sicheine kleine Menge phosphorsaurer Ammoniaktalk nieder.

Der in wasserfreiem Alkohol unlösliche Theil vomFleischextract gibt ebenfalls eine alkalische Asche, welchekohlensaures Kali und Natron, nebst bedeutend viel Chlor-kalium und Chlornatrium enthält. Das freie Alkali rührtvon einem milchsauren Salz her, dessen Unlöslichkeit inwasserfreiem Alkohol von der Unlöslichkeit der mit demSalze verbundenen organischen Materie bestimmt wird.

Die in Alkohol unlöslichen Salze sind phosphorsauresNatron und phosphorsaurer Kalk; ob sich dabei auch einschwefelsaures Salz befindet, kann ich nicht mit Sicherheitentscheiden; Chlorbaryum, zu der nach dem Gerinnen fil-trirten Flüssigkeit gesetzt, bewirkt meistens keine sichtbare