234 Verdaunngsprozols und seine Producle.

liert seine Eigenschaft, als concentrirte Auflösung zu gela-liniren, und seine charaeteristische Ileaction mit Chlor;aber z. B. Oele und Fette gehen, in geschmolzenem Zu-stande, und mehrenlheils auf dem Chynms schwimmend,unaufgelöst aus dem Magen. Die Auflösungszeit für dieSpeisen im Magen ist, nach der verschiedenen Löslichkeitder Materien, sehr verschieden; oft bleiben schwerlüsli-cliere ein oder mehrere Tage unaufgelöst zurück, und manhat sogar Beispiele, dafs unlösliche Stoffe mehrere Jahrelang im Magen liegen blieben und bedeutende Beschwer-den verursachten, bis sie endlich ausgebrochen wurden.

Mehrere ältere Physiologen haben Untersuchungenüber die Auflösung der Nahrungsstoffe im Magen ange-stellt, deren Anführung aber hier zu weit führen würde.In der Hinsicht sind vorzüglich zu nennen: Spallanzani,Gofse, Stevens u. a.; allein zu jener Zeit wurde immernur das einzige Resultat bezweckt, zu finden, dafs die festeNahrung aufgelöst werde oder wenigstens ihren Zusam-menhang verliere und flüssig werde. Zuletzt haben Tie-demann und Gmelin durch eine Reihe von Forschun-gen diesem Auflösungs-Prozefs näher auf die Spur zu kom-men gesucht. Hinsichtlich des Einzelnen dieser mannig-faltigen Untersuchungen muls ich auf ihre, schon obencitirte Arbeit verweisen. - Sie liefsen Thiere theils einengewissen, einzelnen Thier- oder Pflanzenstoff verzehren,wie z. B. Faserstoff, Eiweifs, thierischen Leim, Käse, Zuk-ker, Stärke, Pflanzenleim und Pflanzeneiweifs (Kleber),theils gewöhnliche Nahrungsstoffe, d. h. Gemenge vonmehreren der eben genannten einzelnen Stoffe. Aus die-sen Versuchen ging dann hervor, dafs diese Nahrungsmit-tel, wie ich schon erwähnte, mehr oder weniger vollstän-dig aufgelöst werden, und dafs, aufser dem Wasser imMagensafte, vorzüglich noch die freie Säure darin daseigentliche Auflösungsmittel für solche Materien ist, dieWasser allein nicht aufzulösen vermag. Die freie Säureist ein Gemenge aus mehreren und vermulhlich von allenden Säuren, von denen sich Salze im Magensafte finden.Die hauptsächlichste darunter ist die Salzsäure, wie wir