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ständen abgeändert werden konnten. So ward z. B. in derStadt Flensburg in Holstein schon im Jahre 1284festgesetzt, daß Niemand das Maas Bier theurer verkaufensolle, als der Rath es setze; obwohl man anderwärts blospositive Vorschriften hierüber kannte, die aber freilichnicht lange wahre Gültigkeit behalten konnten *).

Anfangs ward in den Städten das Brauen durch dieBürger selbst verrichtet, bis die zunehmende Verfeinerungdes städtischen Lebens einzelne Sachverständige veranlaßt?,sich zur Bequemlichkeit der Berechtigten berufsmäßig mitder Brauerei zu befassen und dieses Gewerbe für Lohn zubetreiben. Die Klöster indessen und andere Landeigenthü-mer nahmen eine längere Zeit hindurch deshalb noch keinegewerbsmäßigen Brauer an, weil für sie das Brauen zurFrohn von ihren hörigen Leuten verrichtet ward.

In der Bierbereitung selbst schritt man an einigen Orteninsofern vorwärts, als man nicht alle Arten von Getreidezum Malz zuließ, sondern hier und da, wie z. B. im Jahre1290 zu Nürnberg, blös das Gerstenmalz für zulässig er-klärte; wahrscheinlich, weil man in diesen Gegenden schondamals dem jetzt sogenannten Lagerbiere den Vorzugvor Weißbier u. dergl. zu geben begann.

Die Malz-Darren waren anfangs sehr wenig gegenFeucrsgefahr gesichert, da man die Horden blos aus ein-fachen Ruthenzweigen zusammenflocht. Daher wurden allerleipolizeiliche Vorkehrungen nöthig; wie z. B. die Verordnungin dem Stadtrechte für die Stadt Brünn in Mähren vomJahre 124Z, daß künftig keine Malzdarren (arläurla dra-seornm) innerhalb der Stadt seyn sollten, und daß man

H Vergl. Anton a. a. O., S. 321.