Von zufälligen DinM.

oder langer / wasche es auß dem trüben / henge ihn chcn und Beine / dann da bekomm gemeiniglich

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Leinwand

Ate die rech!zvelß 5»btct-

barnach an die Sönne/reibe ihn/und h echte ihn.

Aberl'^eopKrÄttus der hocherfahme und weit-berühmte und ^leäicuz schreibet/

iib. 7. c!e nacura terumam Ende. Wann manFlachs in scharpffer ^auge seud/die außWeidaschegemacht ist/so soll die Seide dmuß werden.

Das xiv. Capitel.Vom Bleichen.

Ann man gern bald weiß bleichen will/ so mmoieLeinwad/wann sie einmal oder vier geblei-

reine ^auge darauf/also/ man hat die ^auge in ei-nem Faß/das hat einen Zapffen/ darein legt mandie Leinwand / und geust die Heisse Tauge darauff/darnach zeuget man die Tauge wieder ab / geustsiewieder in denKessel/und last sie also überNacht ste-hen / folgende!; Tag wäscht man sie wider auß demFließwasser rein auß / und ist sie nicht weiß gnug/soweichet Man sie in Wadicke / wie mans hie in derMarck heist/aber in Meisten heists mans Quarck-molcken/ oderKasemolcken/ mW last sie eine oderdrey Nacht drmnmtigen/ dann fasst man sie femauß mit laulichter MM / daß sie nit vcrbrüet wird/und dann Mag man sie wieder einmal oderzwcyauß heisser Seiflauge waschen. Darnach legt mansie in eine Bütte / oder in ein Faß / und send reineHauge mit Seiffe drauff/ dann wann sie einmal 0-der zwey also draufgesötten und gegossen ist / sozapfft Man sie wieder alsdann die tätige muß überMcht Nicht droben stehen/ sonst würde siegargel-bichk) UNd geustrein heiß Wasser draujs / daß siewol über Teinwäd gehet (sonst wird siefleckicht)darnach wäscht man sie reine auß kaltem Fließ-wasser/ Man MUß ein Stück einmal oder acht auß-klopffen/und legt sie wieder aüfden Rasen/und lastPe halb treuge/oder trttcken werden/so windet mansieumbemkeulichtMandelhöltz / und klöpffet siemit einem Waschholtz/oder Plauel/ letztlich legtman sie wieder aus/ und last sie vollend lreuge wer-den/so krieget Man eme hübsche dichte Leinwand.^Ich hab auch von einem Weibe gesehen / die hatan ihremHause in derTufft gebleichet/und bespren-get die Leinwand von oben herab mit einer Sprü-tzen/die sagte mir/es bleichte also henlich wol/dannes bleichte also von unden und oben/so sie konte alsoin 5. Wochen weiß bleichen/ und bleichet alle JahrZ.mal ab.

Dasxv.Capitel.

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cherten Fleisch

hat in den Wirthschafften MancherleyA.lsch wt. h, ^^Art/ grün Fleisch/das erst geschlachtet wird/z> ho»»«. einzusattzeN/uNd lange gut zu behalten. Als zum er-sten / das man in den Rauch hengen w.ll / daß estreuge und dürre werden / und lange tauren undwähre soll/daß maNS in den VestuNgen zum Äör-vath habe / oder zum Vorrath Mit sich zu Felde indem Krieg niMbt. Bas wird so bald es geschlach-tet worden/zu schrotten gehauett/und in eineWatz-ne gelegt/und ein jeglich Stuck Mit Saltz wohlbe-strettetUndchMieben/ sonderlich umb vieKno-

cinen alten/garstigen/stinckendeu Geschmack/dar-umb muß mans mit Saltz wol bewahren.

Darnach läst mans also ligen / so zergehet dasSalh/und gibteine Tackevsn sich/daMit Muß manes alle Tage einmal oder zwey über und über wohlbegiessen/und endlich in den Rauch hangen/undbald ein Feuerlein drunter Machen / daß es ein wc»mg übertreuget/derRauch von Eichenholtz ist hier-zu aM besten/von dem Rauch bekombtS ein treffli-che tauerhafftige Krajft/darvon viel zu singen oderzu sagen. Allein die Welt ist nicht würdig/daß siediese Geheimnuß und WunderGottes wissen underfahren soll/öb sie es wol nothdurffti g gnug wäre/dann sie treibet doch das Gespötte drauß / und vet?lachts / wann Man ihr etwas davon sagen wolte»Darumbschweige hier/ wer schweigen kan/ danndiese ponäera dienen nichkeinem jederman.

Ein Haußwirth muß geräuchert Fleisch dasgantze Ichr durch in seiner Nahrung haben / son-derlich in der Ohstzeit vor das Gesinde und die Ar-beiter/dte verdauen alles/un arbeitet^ wieder auß/vor die Gelehrten und andere / die mit dem Teibenicht grosse schwere Arbeit thun / muß man etwasanders habeN/als junge LaMleinfleisch/ Eyer/jun-

was dergleichen mehr ist.

Man Henget aber nicht allein Speckseiten/Gchweinenfleisch/ Ochsen und Kühefleisch also inden Rauch/ sondern auch KatbfleisH/ Hammel-fleisch / geschlachte Gänse/allerley Fische / Ahl)Hechte/ Fohren /Hering/Neunaugen/Karpen/Gesen/Bleyer/ Rapen/ Prassen/und dergleichen/daß Man im Nöthfall / wann man grün Fleischund Fische nicht haben kan / darzu greiffen kamsonderlich im heissen Sommer / da sonsten dasgrüne Fleisch leichtlich verdirbet / Und müssendeFische mit Saltz umb die Kopffeaüch wohl ver-wahret werden / da werden sie sonsten wie dasFleisch an den Knochen und Gelencken der Thieöriechend und madicht.

Vor die Haußdieöe/ die gerne ms Rauchlochsteigen/und das Fleisch auß den Feuermauren ste-len/brauchen etliche gute Haußwirthe diese KlmsttSie haben unttt dem Fleisch einge kleibet Söllerl-chen/ mit einer Thüren/ die voll Köcher ist/daß derRauch dardurch hinaufzuM Fleisch kommen kan/vor die Thür legen sie ein Schloß/ wanns darnachgnugsam gerauchert/so hengen sie es nicht in Häu-sern zum Schauspiel aus/ wie etliche thun/sonderttsie hengens in einer Kammer auf/ die verschlösset!ist/experro creäe K.uperto,daS ist ein gut Stück-lein vor die heimliche Diebe / die ein Hm össt ittseinem Hause hat / und vor Bruder Veit/wanttder in Dörffern umbher garten gehet: Die findet!sich alle in der Kuchen/ öder einer allein/der last dieandern mit dem Wirth oder Wirthin in der Stu-den Handeln/Und hausiret derweilen heraussen Mitden Bratwürsten/Schüncken und Speckseiten mdie Feuermauer. DaruMb ists aM besten/solcheGesellen NichtinsHauß gelassen/Man reicheihnenlieber was Man ihnen gönnet / an einer Stangenüber die Thür hinauß/uNd lasse sie Nicht insHauß/dann sie suchen und finden leichtlich was ihnettdienet/aber nicht mit deß WirchsNuh und Frönt-wen/und sagen darnach/sie müssen sich nehren ih^ter Hände Arbeit. Auge was du schest / Hand dasttimb weS/abtt endlich lohnetS übel.

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