3 i 2 table des chapitres,

Chap. XX. Des potages polonais ^

Le barch, potage polonais ^

Observation »

• 267

Potage polonais à la Stanislas Leczinski • • • . 2Ç5

à la Varsovie jj

Observation ^

á la royale y

Observation

de poisson à la Poniatowski jj

à la Vistule

de perdreaux à la polonaise m

Second procédé pour faire le barch à la palonaise. , id,

Le rossoli, potage de riz à la polonaise 275

à la Clopicki 274

à la Kitchflwiteh .... yh

Observation. . . .. iì

Chap . XXI. Des potages hollandais 276

Potage d'aDguille à la hollandaise H.

de laitances de harengs à l'Erasme . . . • 278

de poisson à la Flessingue id.

de poulet à la Rembrandt 279

à la Rotterdam ^

de riz à la Zélande

de petites quenelles de pommes de terre à la

hollandaise . . • 2 ^i

de tendrons de veau à la Leyde

Chap. XXII. Des potages indiens

Potage de karic àl'indienne

à la Mongol • ' j8í

à l'indoustau