DE I.A

AU D1V-MEU1IK1IE SIÈCLE.

TRAITÉ ÉLÉMENTAIRE ET PRATIQUE

DES BOUILLONS EN GRAS ET EN MAIGRE ,

DES ESSENCES, FUMETS, DES POTAGES FRANÇAIS ET ÉTRANGERS;DES CROSSES PIÈCES I)F. POISSON ; DES GRANDES ET PETITES SAUCES ;DES RAGOUTS ET DES GARNITURES * DES GROSSES PIECESDF, BOUCHERIE, 1>E JAMBON, DE VOLAILLE , ET DE GIBTER ; SUFVIDE DISSERTATIONS CULINAIRES ET GASTRONOMIQUESUTILES AUX PROGRÈS DE CET ART.

PAR

I. ANTONIN CARÊME , DE PARIS.

TOME PREMIER. — PREMIÈRE PARTIE.

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A PARIS, CHEZ II.

J. RHOUÂBD cl Gie, libraires, 6, rue de Tournon. T MANSUT, libraire, 30, plc.ee St.-André-des-Arcs.TRESSE, libraire, 3, galerie de Chartres. A MAISON, libraire, 20, pai des Augustins.

Et au dépôt principal, rue Thérèse^ n e 11.

A LONDRES, CHEZ W. JEFFS, 15, BURLINGTON-ARCADE.