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LES VINS DE FRANCE.

Le char, arrivé dans la cour du château, recule avec précision devant unede ces larges baies ouvertes sur le grand bâtiment où les cuves sont rangéesdans un ordre militaire.

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Des hommes vêtus de simples chemises, de pantalons retroussés jusqu'àmi-cuisses, les jambes rouges du jus de la vigne, sont là qui attendent. Ilss'emparent du raisin contenu dans les larges vaisseaux et le versent dans lespressoirs. Ils sont là une douzaine de montagnards vigoureusement taillés,aux mollets sadlants et tachés de vin.

C'est le tour des égrappoirs, instruments portés sur des tréteaux, où les

grappes noires sont placées à grand renfort de pelles. Tous à l'envi se placentautour des égrappoirs; ils se précipitent sur les grappes, les pétrissent avecfureur. Le grain mêlé de jus tombe dans le pressoir, le jus tombe par unerigole dans les petites cuves placées en dessous.

Puis tout à coup le signal est donné, le violon fait entendre un trille.