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LES VINS DE FRANCE.

Le vin blanc est le vin des riches.

Les vins rouges sont les vins français par excellence, les vins d'usage etde grand goût. Ce sont ceux qui plus particulièrement réjouissent le cœur etle cerveau, dilatent l'esprit, et, comme disait Désaugiers, savent faire voirtout en rose; à eux la couleur chaude et transparente, le bouquet élégant,fin et savoureux.

Les vins bleus sont les vins du pauvre, les vins de l'ouvrier, les vins dutravailleur, et aussi les vins de ceux qui préfèrent ne pas travailler. C'est levin chaud à l'estomac, âpre au gosier, qui réveille la vigueur et les sens s'ilest pris modérément, exaspère les forces vitales et détruit le jeu de la pensées'il est pris en excès.

Fécond ou dévastateur suivant la nature de ceux qui cherchent à y puiserl'énergie ou qui lui demandent l'ivresse.