Ungarischer Kaffee iOale g, 1a Oilaos): Man bereitevon Kilo frisch gebrannten, sehr guten KaffeebohnenLiter Kaffee, den man nach Geschmack mit Zucker ver-süßt und in Eis recht kalt werden läßt. Dann wird einLiter guter süßer Rahm mit '/s Kilo Zucker vermengt,schaumig geschlagen, kurz vor dem Anrichten unter denKaffee eingerührt und in Gläsern serviert. — Sehr er-frischend und belebend.

Mürber Kaffrrkuchen: Man rühre 375 GrammButter zu Schaum, dann drei ganze Eier, drei Dotter,225 Gramm Zucker, 375 Gramm feines Mehl und dieabgeriebene Schale einer Zitrone dazu und rühre es hieraufnoch eine ganze Stunde, wonach man für zwölf PfennigHirschhornsalz recht gut darunter rührt und den Teigfingerdick auf ein mit Butter bepinseltes Backblech streicht,dick mit Zucker und gehackten Mandeln bestreut und beiguter Hitze backt.

AnsgrlmckrilL Rosen: Man rühre vier Eier, vierEßlöffel voll süßen Rahm, zwei Eßlöffel voll Rosenwasser,einen Eßlöffel voll gesiebten Zucker und 60 Gramm But-,ter kräftig untereinander und arbeite dann so viel Mehlhinein, daß man den Teig gut ausrollen könne, rolle ihnaus und überschlage ihn einmal, wie Blätterteig, woraufman ihn zum zweitenmal ganz dünn ausrollt und miteinem Ausstecher in Rosenform aussticht oder in dessen