Sraunschrvrigrr Kuchen: Man nehme Vs Kilo feinesMehl auf das Backbrett, mache in die Mitte eine Grubeund zupfe 180 Gramm frische Butter hinein; füge ^/s Li-ter Milch, drei ganze Eier, 30 Gramm gestoßenen Zucker,das Abgeriebene einer halben Zitrone, etwas Muskatnußund zwei Eßlöffel gute Hefe hinzu, verarbeite dies zu einemTeige und arbeite zuletzt noch '/s Kilo Korinthen hinein;rolle nun den Teig kleinfingerdick aus, lege um den Randgroße Rosinen und schlage den Teig darüber her, daßrund um den Kuchen wie ein Wulst entsteht, und dannwird durch die Länge des Kuchens der Teig in erhabenenStreifen mit den Fingern gezwickt, so daß jeder Streifenzwei Querfinger breit vom andern zu stehen kommt, undder Kuchen an einem mäßig warmen Orte zum Gehengestellt. Vor dem Backen begieße man ihn reichlich mitzerlassener Butter, bestreue ihn stark mit Zucker und Zimtund backe ihn eine gute Stunde lang bei mittelmäßigerHitze. — Sehr gut.

Kefrn-Krriclir: Man siebe 560 Gramm feines Mehlin eine irdene Schüssel und mache in die Mitte eine Ver-tiefung, in welche man vier Eßlöffel Hefe und eine Tasselauwarme Milch gibt, davon mit etwas von dem Mehl