darin) und füge 500 Gramm Zucker in Stücken, einigeStückchen feinsten Zimt, 6 Gewürznelken und noch2 Flaschen Rotwein hinzu. So bleibt der Bischof zugedecktüber Nacht stehen und wird dann durch ein Sieb und inFlaschen gegossen; er kann nach Belieben auch aufbewahrtwerden. Wenn Damen von diesem Bischof mittrinken sollen,so ist ein Zusatz von ^ Liter Wasser zu empfehlen undauch dann hält er sich ganz gut

Italienische- oder Marmortorte: Man verrühre6 Eidotter, 6 Eßlöffel guten sauren Rahm und 6 Eß-löffel fein gestoßenen Zucker in einer Schüssel und arbeitedann so viel feines Mehl hinein, daß es einen lockernTeig gibt, den man fingerdick ausrollt, in kleine viereckigeStückchen schneidet und in voller Schmelzbutter goldgelbausbackt. Dann läutere man 375 Gramm Zucker mit etwasWasser nach kurzer Fadenart, thue 250 Gramm Mandeln und125 Gramm Sukkade, beides länglich geschnitten, die feingehackte Schale von 2 Zitronen, 30 Gramm gröblich ge-stoßenen Zimt und die gebackenen Teigstückchen hinein undmenge es in der Kasserolle rasch untereinander, so daßalles mit dem Zucker angefeuchtet wird, ehe es erkaltet,drücke nun die noch warme Masse sogleich in eine mitZuckerwasscr bestrichene Form fest ein und stelle sie,wenigstens einige Stunden lang, an einen kalten Ort.Beim Ausnehmen der Torte taucht man die Form einenAugenblick in heißes Wasser, stürzt sie und garniert sievor dem Servieren mit kleinen, weißen Tragantfigürchen.