Pudding.

Ich schicke voraus, daß bei allen Puddings, diein der Form gekocht werden, diese mit Butter be-strichen und mit gestoßenem und durchsiebten! Zwie-back bestreut werden muß, daß man die Form inkochendes Wasser (Lain-Nuris) stellt und sie, heraus-genommen, eine kurze Weile stehen läßt, ehe manden Pudding stürzt.

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Schwarzbrot-Pudding.

Rühre ein Eigelb mit 12 Gramm fein gestoßenemZucker eine Viertelstunde, gebe dann 15 Gramm feingeriebenes, nicht zu frisches Schwarzbrot, ein wenig ^gestoßenen Zimmt und Gewürznelke, nebst etwasfein geschnittener Snccade, Orangenschale oder ein-gemachter Nuß hinein und zuletzt das zu Schnee