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Gefrorener Punsch.

Man reibe vier Citronen auf zwei Pfund Zucker ein wenig ab,koche denselben mit drei viertel Quart Wasser klar, schäume ihnrein ab, nehme ihn alsdann vom Feuer, drucke den Saft von achtCitronen hinein, gieße ihn durch ein Tuch, und lasse ihn kaltwerden. Ist dies geschehen, so gieße man eine und eine halbeBouteille guten Rheinwein dazu, fülle nuu Alles in eine Eis-buchse, verfahre im Uebrigeu hiermit wie beim Gefrorenen, öffnealle zehn Minuten die Büchse, mache das, was sich an den Sei-ten angesetzt hat, davon los, und gieße immer ein Glas feinenHrrao oder echten Jamaiea-Rum dazu, so daß nach und nacheine halbe Bouteille dazu kommt. Dies Getränk muß, wennes fertig ist, dickflüssig sein; man füllt es aus der Büchse so-gleich in die dazu bestimmten Gläser, und reicht es herum.

Gefrorener Punsch von Rheinwein und Cham-pagner mit Ananas.

Man reibt die seine Schale der Ananas auf Zucker ab,schabt sie mit einem Messer von demselben herunter, schneidetdie Frucht selbst in Scheiben, thut diese sammt der abgeriebenenSchale in eine Terrine, gießt eine Bouteille Rheinwein darauf,thut dann zwei Pfund in Stücke geschlagenen und mit Wasserangefeuchteten, feinen Zuckers dazu, deckt nun die Terrine zu, undläßt sie mehrere Stunden stehen. Nach Verlauf derselben drücktmau den Saft von vier Citronen hinein, preßt hierauf Allesdurch ein Haartuch, gießt es alsdann nebst einer Bouteille Cham-pagner in die Eisbüchse, verfährt im Uebrigeu auf die angege-bene Weise, und präsentirt diesen Punsch in Champagner-Glä-sern. Man kann, wenn man sonst will, auch feine» Rum dazusetzen; besser aber ist es, man läßt denselben weg, um den feinenWeingeschmack nicht zu verdrängen.

Punsch i»

Zu einem Quart Rheinwein und einer Bouteille Cham-pagner nimmt man eine halbe Bouteille feinsten Rum, ei» undein halbes Pfund Zucker, welchen mau mit kaltem Wasser an-feuchtet, damit er leichter schmilzt, und den Saft von sechs Ci-tronen, mischt Alles klar zusammen, füllt es in die Eisbüchse,behandelt es wie das Gefrorene, und macht es öfter von denSeiten der Büchse los. Dies Getränk muß dünnflüssig bleiben.