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Aal cn vinaigreito.

lioulaäo von Aal eu ootelettes.

klsZllOlluaiso von Zander ä la ravigote.

- a la Ijvlle vue.

Forellen er» maZnonnaise.

- en aspic.

Hecht en remc>1a6e mit Kaviar.

Krebse ä I'ltalienne mit 8aue«z reuiolalle.

An merk. Die Magnonnaisen können auch zu den Horsä'oenvre gehören. Hat man nun ein kaltes Ilorstl'oeuvre von Fisch gegeben, so giebt man nichtnoch einmal ein warmes I^ntree von demselbenFisch oder umgekehrt. Eben so verhält eS sich mitden Fischen, welche nach dem IIvis ü'oenvre ge-geben werden, wo man nicht ein warmes I5ntri>ovon demselben Fisch serviren darf. Eine Ausnahmehiervon machen die Diners an Fasttagen, weil die-selben einzig auf Fischspeiseu angewiesen sind.

Siebenter Gang.Die Mehlspeisen.

Mehlspeise von Apfelsinen.

- aux Kours ll'oranAe.

? ä la vanille.

? au eale.

-- von Mandeln ä la ereme.

- von Citronen.

- von Ananas.

- au marasczulri,

- von Rosenliqueur.

- von Chokolade.

- von Biscuit mit lüreme au marasczuin.

- vou Milchbrot oder Semmel mit liirter Sahne.

- en deaux restes.

- a 1s creme ^alissiere.

- von Gries mit Oeme ä la vauille.s - - au cake.

? - - a la vanille.

- - - aux ileurs ll'oi-auge.

- - - an liaiu mari.

- - - in Wiener Schnitte».