d*Hist. Nat. et de Chimie. 4S7végétales , explique déjà une grande partie deces différences ; elle apprend pourquoi lesfubftances animales donnent beaucoup d’am-moniaque par l’aftion du feu , pôurquoi elles fepourraient fi facilement , pourquoi elles fontnéceffaires à la production de l’acide du nitre 3&c. 11 ne s’agit plus que de déterminer quelleeft l’efpèce de changement que les matièresVégétales éprouvent en paffant dans le corpsdes animaux ; car il eft certain qu’il n’y a queles matières végétales qui ncurriffent les ani-maux , & qui fe convertiffent en leur proprefubftance, Obfervons d’abord que plufieursprincipes immédiats des végétaux paffent fansaltération & confervent leur nature propredans le corps des animaux, ou au moins n’yéprouvent que très-peu d’altération; tels fonten particulier plufieurs fels, les huiles fixes, &c»mais les différentes fortes dé mucilages , legluten , les fubftances colorantes, changentmanifeftement de nature ; la matière gommeufedevient gélatineufe, le gluten paffe à l’état departie fibreufe ; la bafe du gaz azote, oh l’a-zote fe fixe , fe combine en grande quantitédans ces fubftances , & femble par fa feulefixation changer la matière végétale en animale.C’eft fur ce changement, fur la formation des

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