D’HiST. NAT. ET DE CHIMIE. 297gamens, les tendrons , la peau. Les parties molles& rouges forment une fécondé claffe fort dif-timfle de la première : tels font en particulier lesmufcles , &C une partie des organes qui contien-nent des. fibres mufculaires, comme l’eflomac ,les inteftins, la veflie, la matrice, &c. Enfin, latroifième clafTe comprend les folides oiïeux.

L’analyfe animale eft aujourd'hui fort diffe-rente de ce qu’elle étoit il y a quelques années.On n’a plus recours à la décempofition par lefeu ; on traite les matières animales par lesréa&ifs, & en particulier par les acides, par lesalcalis, par l’alcohol, 8rc. On fépare par le repos,par la décantation , par les filtrations , par l’ex-preflion les différens fluides mêlés les uns avecles autres, ou contenus dans les mailles & dansles vefiicules des différens tiffus. On examinel’aétion de ces fubflances fur les manières colo-rantes ; on obferve les changemens divers qu’el-les éprouvent à des températures différentes. Onévapore avec foin ies liqueurs animales, &C l’onen retire fans altération les différens fels qu’ellescontiennent.

C’eff en employant ces moyens d’analyfe queles chimiftes modernes ont fait plufieurs décou-vertes importantes fur les fubflances animales.Schéele y a trouvé quelques acides différens detous ceux qui étoient connus. M. Bertholiet a