Du produit de la Fermentation vineufeou de V Alcohol.

L’Eau - de - vie que l’on obtient en diftilkntle vin à feu nuii, eft un compofé d’alcohol,d’eau , & d’une petite portion de matièrehuileufe. Pour féparer ces fubftances & obtenirl’alcohol pur, on fe fc-rt de la difîillation. Il y aplufieurs procédés pour obtenir l’alcohol.' M.Beaumé confeille de difliüer l’eau-de-vie au bain-marie un affez grand nombre de fois, pour entuer tout ce qu’elle contient de cette matière-Il recommande de féparer le premier quartdu produit de la première difîillation , & demettre également à part la première moitié duproduit des diitillations fuivantes; on mêle en-femble tous ces premiers produits, & on lesreftifie à une chaleur douce. La première moitiéde liqueur qui pâlie dans cette re£iific3non eftl’alcohol le plus pur & le plus fort, le relie eftun alcohol moins fort , mais encore très - bonpour les ufages ordinaires. Rouelle prefenvoitde retirer, par la difîillation au bain - marie , lamoitié de l’eau-de-vie employée; ce premierproduit eft de l’alcohol commun; en le reftihant