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centrer & rendre inaltérable le fuc acide ducitron. Il confeille de tenir quelque tems à lacave, dans des bouteilles renverfées, le fuc decitron , pour en féparer une partie du muci-lage, & del’expofer à un froid de trois ou quatredegrés'au-deffous de o du thermomètre de Réau-mur ; la partie aqueufe fe gèle en entraînant, àce qu’il paroît, une portion de la matière muci-lagineufe ; on a foin de féparer le liquide dela glace à mefure que celle-ci fe forme; oncontinue de faire geler jufqu’à ce que la glacequi fe forme devienne acide. M. Georgius atrouvé que lorfque le fuc eft réduit à unhuitième de fon volume, il eft huit fois plusfort qu’auparavant. Un fuc de citron, dontune once faturoit srente-fix grains de potaffe,a faturé cette même quantité d’alcali à celled’un gros, après avoir été concentré par lagelée. Cet acide , ainfi concentré , peut êtreemployé à tous les ufages économiques ; on enfait une limonade sèche en le mêlant avec fixparties de fucre rafiné en poudre.

Le fuc de citron récemment exprimé, expoféquelques heures à l’air dont la températures’eleve au-deflus de 15 degrés, laifle dépoferune matière muqueufe blanche, demi-tranfpa-rente, d’une confiftance gélatineufe ; lorfqu’ondécante ce fuc & qu’on le filtre, il eft enfuite

bien